   
DEN OPTIMALE FRITURESTEGNING
Få ændringer i dine arbejdsprocesser kan gøre stegningen både sundere og mere sikker.
Ved at følge nogle helt enkle råd kan du gøre din friturestegning sundere og mere sikker.
Friturestegning er en tilberedelsesform, som giver fødevarer en særlig smag og konsistens, som indgår i mange forskellige retter.
En lækker og sprød overflade med en karakteristisk aroma er et af friturestegningens fortrin udover, at det er en tilberedning, som er enkel, hurtig og praktisk i mange sammenhænge.
Desværre er der også en række uheldige sundhedsmæssige og sikkerhedsmæssige forhold omkring friturestegning, som gør, at du skal være ekstra opmærksom, når du frituresteger.
KONTROLKAMPAGNEFødevarestyrelsen er i gang med en kontrolkampagne med temaet "gode pomfritter med et lavt indhold af akryalmid". Akrylamid er et sundhedsskadeligt stof, som bl.a. dannes, når pomfritter steges i lang tid og ved høj temperatur. Det gælder derfor om at holde stegetemperaturen under 175oC og kun stege pomfritter, til de har opnået en lys gylden farve.
Mortalin har udarbejdet en guide med 10 gode råd til friturestegning, så du hurtigt og nemt kan sikre en optimal friturestegning.
10 GODE RÅD TIL BEDRE FRITURESTEGNINGLæs de 10 enkle råd til bedre friturestegning og få viden om hvordan du minimerer dannelsen af transfedtsyre i olien og akrylamid i selve fødevarerne. Stoffer der sammen med en masse andre kemiske processer i friturestegningen kan være sundhedsskadelige.
Det vigtigste i den forbindelse er selve oliens kvalitet og den stegetemperatur, der anvendes. Desuden har det stor betydning, at den friturestegte fødevare optager mindst mulig olie.
Læs de 10 GODE RÅD TIL BEDRE FRITURESTEGNING
Download FRITUREGUIDEN
UDSKIFT OLIEN I RETTE TIDFå olien til at holde lægst muligt ved løbende kontrol. Så kan du udskifte den på det optimale tidspunkt - hverken for tidligt eller for sent!
En investering i et termometer til kontrol af temperaturen på fritureolien og teststrips til måling af oliens nedbrydning betaler sig. Begge produkter kan du købe i vores Webshop.
|
